さらべつチーズ工房「スノーホワイト」。世界のVIPも食した至高のチーズ！

旨い！北海道

【更別村】さらべつチーズ工房へ

大樹町の晩成温泉でヨード泉につかり、多目的航空公園で宇宙の勉強？をしたあとは、札幌のフレンチレストラン「cantine SEL」(カンティーヌセル)の黒滝シェフにご紹介いただいた更別(さらべつ)村の「さらべつチーズ工房」を訪ねます。

下の写真は、さらべつチーズ工房がある野矢農場の敷地内にある石窯ピザの店「TUKA」。
外観のかわいらしさもさることながら、かなりの有名店です。

入口には「ピザ売り切れ」「準備中」の表示が出ていました。。。

さらに「ピザ生地が売切れたら閉店です。」の注意書きも。。。

扉を開けてお店の中へ。
店内には「さらべつチーズ工房」のコーナーがあり、商品が並んでいます。

そして、さらべつチーズ工房のチーズが、世界のVIPや一流シェフに認められたチーズだということを後で知ることになるのですが、このときはまだ何も知らずにいる私。

「スノーホワイト」というチーズ（下の写真）を購入します。

デザート感覚でいただける、ふわふわと柔らかく優しい甘みの味わいのフレッシュチーズです。
（↓チーズと言えばワインですね。ワインのセレクトはこちらからどうぞ↓）
ワインショップソムリエ
お会計の際、店主に「さらべつチーズ工房は、別のところですか。」とお聞きしたところ「お隣です。」と教えていただき、お一人で夕方の開店に向けて忙しく準備をしている手を止めて、そのお隣にわざわざお電話をしてくださいました。
「今、来られるそうです。」と言っていただき、お店の外で待たせていただきます。
店主の塚本さん、お忙しいところご対応いただきありがとうございました。

 

お宅にお招きいただき、感謝(^.^)

しばらくすると、お隣の家から上品なご婦人が坂を下って出てきてくださいます。

 

そして、あろうことかいきなり訪問した私たちをご自宅に招き入れてくださったのです。

「素敵なお家だな。」と下から眺めていましたので、とてもワクワクした気持ちで坂を登っていきます。

お家の雰囲気に良く似合う、お手入れされたお庭です。

お宅では、いろいろなお話を聞かせていただきました。
もともとは、大根農家であること。
チーズ教室に参加したことがきっかけでチーズづくりを始めたこと。
口コミや紹介でお客様が増えているが、チーズの生産量とお客様のバランスがちょうどいいと感じていること。
東京の有名レストランのフランス人シェフもチーズの買い付けのために訪れること。
そのシェフは「さらべつチーズ工房」のチーズをお店で提供し、それを食べたフランス人のお客様が美味しさに驚く顔を見るのを楽しんでいること等々、気さくにお話ししてくださいます。
野矢農場で収穫される大根は京都や大阪の高級料亭のお料理やお漬物になるブランド品です。丁寧に1本ずつ手作業で掘り出し、地元十勝の市場にも出回らない高級品とのこと。
そんなこだわり農家である野矢さんが作るチーズは、2008年の洞爺湖サミットで各国首脳に提供されたことで、世界最高峰のチーズとして認められることになります。
そんなことを私は、後で知ることになるのです。
せっかく貴重なお時間をいただきながら、勉強不足に大いに反省しています。

 

最後にタオモトとの記念撮影をお願いして、快く応じてくださいました。
野矢さん（上の写真右の方）、どうもありがとうございました。

 

更別(さらべつ)村のご紹介

更別(さらべつ)村は十勝地方の南部に位置し、東は幕別(まくべつ)町、西は中札内(なかさつない)村、南は大樹(たいき)町、北は帯広(おびひろ)市とそれぞれ接しています。
帯広空港からは、車で南へ約10分のところにあります。
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農業の大規模化・機械化による効率経営を早くから推し進めた地域で、農家1戸当たり東京ドーム約10個分(約44.6ヘクタール)の農地を有し、経営面積は十勝管内で最大、全国でも有数の大型農業の村であり、食糧生産基地です。