釧路の台所【和商市場】酒井商店で「トキシラズ鮭」を知る

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こんにちは！ウェイクアップ北海道です。

2019年8月1日。今日の度は釧路駅からスタート。

昭和な佇まいの釧路駅をバックに、まずはお決まりの1枚。
これって間違いなく旧国鉄時代の建物ですよね。

釧路市民の台所【和商市場】へ

釧路駅から徒歩3分ほどの距離にある和商市場へ。

和商市場は1954年に釧路市民の台所として設立された、釧路市で最も歴史ある市場です。
「わっしょい、わっしょい」という掛け声と「和して商う」という意味を持って名付けられたそうです。

 

建物裏手に入り口がある地下駐車場へ。 ちなみに地下駐車場の料金は2時間まで無料です。

階段をのぼって1階の売り場へ。

和商市場名物「勝手丼」

和商市場では、思い思いに作る勝手丼が大人気！

上の写真は、勝手丼を購入した方が自由に使える食事スペースです。

私たちが和商市場を訪れたのは午前10時を少し過ぎでしたが、遅めの朝食なのか？早めの昼食なのか？多くのお客さんがオリジナルの「勝手丼」を楽しんでいらっしゃいました。
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和商市場は朝8時から営業しているので、朝食に新鮮な海の幸を食べてから釧路市の旅をスタートするのもありですね.

和商市場　酒井商店で「トキシラズ鮭」を知る

カメラを片手に市場の通路を歩いていると、あちこちのお店から声をかけてくださいます。

なかでも親しく話してくださったのが酒井商店のお母さん。

「テレビに映るの？ヤダ～恥ずかしい。」と言われましたが「いや違います。テレビじゃありません。」と否定するタオモト。

その後、YouTube（ユーチューブ）の説明を、なぜかお母さんのお孫さんに丸投げしていましたけどね（汗）。

酒井商店のお母さんから、北海道の高級食材として人気の「トキシラズ 鮭」について教えていただきました。

北海道でお馴染みの秋鮭は北海道で生まれ、海で4年間を過ごし産卵のために故郷の川に帰ってきた鮭で、毎年8月から漁が始まる秋の味覚です。

それに対して「トキシラズ」は故郷の川（アムール川などのロシアの河川）に遡上するために、回遊する途中で捕獲された鮭です。
水揚げされるのが4月～6月ごろと秋鮭とは違う季節外れの時期に獲れるため、時をまちがえた鮭「トキシラズ」と呼ばれています。

「トキシラズ」は、まだ成熟する前の若い鮭で、お腹に卵や白子を抱えていない分、身に栄養がいきわたって脂がのっているのが特徴です。

道東（広尾・根室・釧路・厚岸）でしか獲れない上質な鮭です。
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そんなこんなで出会って・触れ合って、楽しい旅のひと時を過ごしたのでした。

ずらりと並んだ花咲ガニや毛ガニ！北海道の食は、やっぱり豊かですね。

釧路【和商市場】のご紹介

【住所】〒 085-0018　北海道釧路市黒金町13丁目25

【TEL】0154-22-3226

【営業時間】
8:00～17:00 (1月～3月)
8:00～18:00 (4月～12月)

【定休日】日曜日
※時期によって日曜日営業あり

【アクセス】
〇車：たんちょう釧路空港から約45分
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〇JR：釧路駅・釧路駅前ターミナルより徒歩約5分