初回限定特別キャンペーン!

ご購入はこちらから

商品名 琥珀まる(塩たれ)
原材料名 昆布・塩・日本酒・砂糖/調味料(アミノ酸等)
アレルギー品目 アレルギー物質を含む原材料は使用していません。
賞味期限 開封後は、冷蔵庫で保存しできるだけ早く使い切ってください。
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存してください。

LEXCIOUS賞 受賞

表彰状

「琥珀まる」が、第8回チーム・シェフコンクールにて、「ALEXCIOUS賞」を受賞しました

ALEXCIOUS賞とは、200を超える国と地域からのアクセス、56カ国以上の購買実績を誇る越境EC[ALEXCIOUS]への掲載を検討する商材であることを認められた賞です。

審査員の感想は、「日本酒ベースの大人の調味料としておもしろい。昆布の風味をほどよく感じられた琥珀色も素敵がと思う。(有識者)」「お吸い物や豚しゃぶに使ってもよさそうですし、色がつかないので、おひたしなど素材の色を活かせると思います。(フードスタイリスト)」などと高評価を受けました。

第8回チーム・シェフコンクール

商品のご案内

『琥珀まる』とは?

北海道産利尻昆布を贅沢に使用し、塩と日本酒をブレンドしたベースに昆布エキスをたっぷりと含ませた風味豊かな塩酒の調味料です。

画像

濃厚な塩味が特徴の「琥珀まる」は、少量を素材に直接吹きかけて下味付けとしたり、スープの素として希釈するなど、加熱調理に適した調味料です。

厳選した原料だけを使用して、店主が丁寧に製造するこだわりの純国産調味料です。

「琥珀まる」をお勧めする理由其の1

★仕込みや調理にかける時間を短縮することができます。

・だしを取る手間が省けます。
「琥珀まる」は、昆布エキスをたっぷり含んだ万能調味料。だしを取る手間がなく、吹きかけるだけ、漬け込むだけ、薄めるだけでお料理が完成します。

・短時間で味が染み込みます。
「琥珀まる」の濃度は高いため、漬けても煮込み料理でも、短時間で素材に味が染み込みます。

画像

「琥珀まる」をお勧めする理由其の2

★いつもの食材が高級店の味にランクアップします。

・味にばらつきがなくピシッと決まります。
「琥珀まる」は、昆布の旨味と塩味が絶妙なバランスの液体調味料。味付けに失敗することなくワンランクアップした高級店の味に仕上がります。

・素材そのものの味が引き立ちます。
利尻昆布・塩・日本酒というシンプルな原料で作られた「琥珀まる」は、素材本来の味を邪魔せず風味を引き立たせてくれます。

画像

「琥珀まる」をお勧めする理由其の3

★メニューの幅が広がります。

・和食以外にもお使いいただけます。
「琥珀まる」は、肉や魚の下味を付けるだけでなく、バーベキュー時の味付けやラーメンのスープなど、和食・洋食・中華を問わず幅広くご利用いただけます。

・料理を美しく仕上げます。
「琥珀まる」は、その名前のとおり透明な琥珀色の液体です。そのため素材の色を大切に料理を美しく仕上げます。

画像

「琥珀まる」をお勧めする理由其の4

★原材料も製造も、こだわりぬいた純国産です。

・原料の昆布
北海道雄武(おうむ)町の昆布漁師から直接仕入れた、厳選した天然原料を使用しています。

・店主自ら日夜、研究しながら製造を続けています。 「琥珀まる」は、店主が自ら丁寧に手作りしています。

画像

初回限定特別キャンペーン!

ご購入はこちらから

商品名 琥珀まる(塩たれ)
原材料名 昆布・塩・日本酒・砂糖/調味料(アミノ酸等)
アレルギー品目 アレルギー物質を含む原材料は使用していません。
賞味期限 開封後は、冷蔵庫で保存しできるだけ早く使い切ってください。
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存してください。

開発秘話

~「琥珀まる」誕生のストーリーをご紹介~

1.開発者は、名寄の焼き鳥屋店主!

「琥珀まる」の開発者は、2016年に前職を早期退職し、同年9月、名寄市に「やきどこ 鳥まる」をオープンした焼き鳥屋店主 水口賢一さんです。

画像

2.串だけじゃダメだ!

画像

焼き鳥屋をオープンしてからは、朝の仕込みに始まり、夜の閉店まで、協力してくれる奥さまと二人で奮闘する毎日が続きます。 焼き鳥の串を打ち、焼いて、お店で提供する。でも、働くばかりで生活は不安定、これでは家族を幸せにできない。「串だけじゃダメだ!」と悩む店主の前に、一人の人物が現れます。 その人物は、北海道北見商工会議所主催のセミナー登壇者「一圓克彦氏」です。

3.名寄名物の一歩先へ!

画像

店主の水口さんは、お店のオープンからわずか1年で「国産鶏半身焼」を名寄名物に押し上げた実力の持ち主です。
この半身焼ですが、人気商品にはなったものの仕込みに手間と時間がかかるのがネックとなっていました。
ここで「エンイチ」こと一圓氏の登場です。
「塩だれ」をつくればいいんじゃね?という言葉を使ったかどうかは定かではありませんが、一圓氏のアドバイスから、話はとんとん拍子に進み、今回ご紹介する「琥珀まる」が誕生することになります。

4.開発は一進一退!

画像

「塩だれ」を作ることは決まった!
「うまみ」の決め手になる「利尻昆布」は、北海道雄武(おうむ)町の昆布漁師である奥さまのご実家の協力を得ることができる!
あとは前進あるのみですが、店舗を通常営業しながら開発を進めるのは、そう簡単なことではありません。
休日には、昆布エキスの抽出方法について専門家の指導を受けるため札幌へ出向いたり、営業日は、最低限の仕込みだけを行い、材料の配合を繰り返し研究することに没頭しておよそ3か月。 偶然にも、調合の順番が味の決め手になることを発見したのです。

5.海の恵みの調味料「琥珀まる」誕生!

画像

たっぷりの昆布エキスを含ませた日本酒ベースの塩味万能液体調味料「琥珀まる」。
焼き肉の下味として漬けおいてよし、肉や魚に吹きかけて焼くもよし、北海道の海の幸・山の幸とともに炊き込みごはんにしてもよし、ラーメンのタレにも使えますよと、開発者の熱い思いは尽きません。 2018年11月、ついに発売の時を迎えます。

店舗紹介
名寄名物国産鶏半身焼き モツ串 鳥料理の店
住所 〒096-0012 北海道名寄市西2条南8丁目3−3
電話 01654-9-4397
営業時間 17:30 ~ 20:30(L.O.20:45)

画像

お客様の声

  • スプレーボトルにいれて 何にでもふりかけて使っています。

    画像【名寄 K.A様 自営業】

  • おでんにも、いつもの味に1プッシュ。

    画像【名寄 M.S様 主婦】

  • ほっけのフライの下味にも、スプレーで。 (生臭さ、とれます)

    画像【帯広 R.N様 主婦】

  • トンカツの下味つけにも、スプレーで (琥珀まるに、プラス胡椒)

    画像【札幌 F.S様 自営業】

  • 茶碗蒸しにも、たまご液にスプレーで。 (いつもの味をうすめにして、琥珀まるを1プッシュ)

    画像【名寄 K.Y様 主婦】

  • 醤油ベースのお鍋に 具材を追加したついでに琥珀まるも1プッシュ。

    画像【名寄 N.A様 主婦】

  • 炊き込みご飯にも、いつもの味付け(薄味)にプラス スプレーで。

    画像【旭川 H.Y様 主婦】

  • バーべキューには 琥珀まるのみ、で、ふんだんにスプレー。 お肉はもちろん、タマネギなどの野菜にも全て 琥珀まるオンリーで。

    画像【名寄 A.K様 会社員】

『琥珀まる』を使った調理例

  • 「琥珀まる」だけで炊き上げる!

    タコの土鍋飯

    画像

    【材 料】

    一合
    タコ切り身 50g
    琥珀まる 大さじ2
    200~250ml
    万能ねぎ 適量

    【作り方】

    1. 米1合を洗います。
    2. タコを適当な厚さにスライスし水気をとっておきます。
    3. 土鍋に洗った米とタコの切り身を入れます。
    4. 「琥珀まる」大さじ2に対して水200~250mlを目安に水加減し炊き上げます。
    5. 炊きあがったら5分ほど蒸らして万能ねぎをちらします。
  • 「琥珀まる」だけでプロの仕上がり!

    琥珀まるたまご

    画像

    【材 料】

    たまご 3個(M~Lサイズ)
    琥珀まる 10ml
    50ml

    【作り方】

    1. たまご3個の殻を割り、ボールでほぐします。
    2. 「琥珀まる」10mlと水50mlをほぐしたたまご液に混ぜます。
    3. たまご焼き器で、いつものだし巻きたまごと同じように焼きます。
  • 上品な昆布だしを最大限に味わうなら!

    鯵(あじ)つみれのお澄まし

    画像

    【材 料】

    鯵(あじ)つみれ 適量・市販のつみれでもよい
    琥珀まる 大さじ1
    180ml

    【作り方】

    1. つみれ(市販のものでもよい)と適量の水を鍋に入れます。
    2. 琥珀まる」大さじ1に対して水180ccが目安です。
    3. 沸騰させないように弱火でゆっくり温めます。

    ※沸騰すると汁が濁ってしまうため、弱 火で丁寧に仕上げてください。

  • バーベキューもシェフの味に!

    下味付けにも「琥珀まる」

    画像

    【材 料】

    肉・魚介類 適量
    琥珀まる 適量

    【作り方】

    1. 材料全体に味が付くように「琥珀まる」をスプレーボトルで吹き付けます。
    2. 30分から一晩寝かせます。
    3. 炭火やフライパンでお好みの焼き加減に仕上げます。

初回限定特別キャンペーン!

ご購入はこちらから

商品名 琥珀まる(塩たれ)
原材料名 昆布・塩・日本酒・砂糖/調味料(アミノ酸等)
アレルギー品目 アレルギー物質を含む原材料は使用していません。
賞味期限 開封後は、冷蔵庫で保存しできるだけ早く使い切ってください。
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
商品説明 毎日の食卓に革命を起こす一滴!
北海道産利尻昆布から抽出したエキス、日本酒と天然塩を調合した濃縮タイプの万能塩たれです。澄んだ琥珀(こはく)色と濃厚な昆布の旨味が、素材の色、味を大切に仕上げます。
商品名 琥珀まる(塩たれ)
商品コード K-fish-00003
原材料名 昆布・塩・日本酒・砂糖/調味料(アミノ酸等)
アレルギー品目 アレルギー物質を含む原材料は使用していません。
賞味期限 開封後は、冷蔵庫で保存しできるだけ早く使い切ってください。
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存してください。
製造者 鳥まる
発送について 通常の宅急便にてお届けいたします。
到着の目安 ご注文から約1週間でお届けいたします。