新冠町 【北海道食美樂】日本初のエゾシカ加工会社

ショッピング 旨い！北海道

こんにちは！ウェイクアップ北海道です。

2019年9月25日。
北海道庁主催の日高・十勝方面の生産現地視察会。

新ひだか町の「あま屋」で極上のタコ飯とぶり刺身のランチを食べてから、お隣の北海道新冠町まで20分ほどバスで移動します。

日本一の競走馬の産地らしい日高地方特有の緑豊かな景色が広がります。

㍿北海道食美樂に到着

株式会社北海道食美樂は日本で初めてのエゾシカ肉の加工会社です。

上の写真。奥のとんがり屋根の部分が事務所。手前の平屋の部分がエゾシカ肉の加工施設です。

赤い屋根にベージュ色の壁。まるで絵本から飛び出してきたような建物は、とてもエゾシカ肉の加工会社には見えないですね。

経営者は元自衛官

施設をご案内くださったのは株式会社北海道食美樂の代表取締役である相樂正博さんです（上の写真の方）

自衛官を定年で退官後、平成24年に株式会社北海道食美樂を設立されました。

今注目のエゾシカ肉とは？

エゾシカ肉のカロリーは鶏のササミと同じぐらい。たんぱく質は牛・豚より数段多く含まれており、まさに低カロリー・高たんぱくの美容と健康に最適な食材です。

また、ヘム鉄という鉄分を多く含んでおり特に鉄分の不足しがちな女性にとってはおすすめのお肉です。

相樂さんは平成17年から上の写真の資料を使ってエゾシカ肉について「今注目！今注目！とピーアールし続けて、やっと注目されるようになった。」と語ります。

これを文章で表現しようとするとなかなか伝わらないのですが、相樂さんの独特な語りと人柄がにじみ出る話し方で思わず笑ってしまうんですよ。

相樂さんの朴訥とした語りの様子を動画でご紹介しています。
どうぞご覧ください。

エゾシカ肉の加工場を見学

エゾシカ肉の講義のあとは白衣を着て加工場の見学をさせていただきました。
足元もきっちり消毒して衛生管理も行き届いています。

一次処理室。今朝、捕獲されたばかりの雄のエゾシカ、推定6歳です。

熟成庫。一次処理の終わったエゾシカ肉が運び込まれます。

熟成中の枝肉。マイナス1℃、一定湿度を維持した環境で2~3週間熟成します。

庫内は保温保湿管理のほかプラズマイオンバスターによる雑菌処理も行っています。
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丁寧にご説明いただきありがとうございました

エゾシカについて丁寧にご説明いただき、お見送りまでしてくださりありがとうございました。

株式会社北海道食美樂のご紹介

【住所】〒059-2415　北海道新冠町字緑丘12-24

【TEL】0146-47-1822 　 【FAX】 0146-47-1823