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ウェイクアップ北海道！
様似町 【花蘂水産】 つぶ貝刺身を堪能
ショッピング 旨い！北海道
こんにちは！ウェイクアップ北海道です。
2019年9月26日。
北海道庁主催の日高・十勝方面の生産現地視察会、2日目。
私たちを乗せたバスは北海道浦河町を出発し海岸線の続く国道336号線を東に走ります。
本日も文句なしの青空が広がっています。
様似町 花蘂水産に到着
北海道浦河町から車で約30分。午前9時30分に北海道様似町の有限会社花蘂（かしべ）水産に到着。
花蘂水産の店舗見学
タオモトと一緒に写真に写ってくださったのは有限会社花蘂水産 代表の下條登記夫さんです（上の写真右の方）
日高沖で獲れたつぶ貝を直売所で販売するほか全国の市場に活きたまま出荷しています。
店舗の奥にある幾つもの水槽が並んだエリアへご案内いただきました。
上の写真の水槽はホタテ貝や白貝などの生け簀になっていますが12月以降は、えりも産の毛ガニでいっぱいになるそうです。
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つぶ貝の水槽は1つが150cmほどの四角に区切られています。
水槽を分けて3～5日間かけて泥だしすることで、つぶ貝独特の臭みをとり、きれいになったつぶ貝を一つひとつ検品して市場に出荷しています。
非常に手間のかかる作業です。
天然真つぶの刺身を試食
飲食店で提供されるように盛り付けられた真つぶ貝のお刺身を試食させていただきました（上の写真）
独特なコリコリとした歯ごたえと、ほのかな甘みのある上品な味わいが口の中に広がります。
このお刺身を用意してくださったのは花蘂水産代表の下條さんの奥様です（上の写真の方）
つぶ貝を知り尽くした達人です。
つぶ貝には甘い部分と甘くない部分があり、それを混ぜて切るのがつぶのさばき方のコツだと教えてくださいました。
活きたままのつぶ貝が店頭に並ぶまでに手間を惜しまない丁寧な仕事にこだわる花蘂水産。
高級食材として料亭などからも多くの引き合いがある日高の真つぶ貝をぜひ味わってみてください。
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有限会社花蘂水産のご紹介
【住所】〒058-0014 北海道様似町大通3丁目68-9
【TEL】0146-36-4823
【営業時間】平日・土曜日：8:30 – 17:30／日曜日：9:00 – 17:30
【定休日】不定休
【アクセス】
車の場合：札幌から国道36号線または道央道・日高道を通り、
国道235号線、236号線、336号線を進み、様似町大通3丁目の国道沿い