焼き鳥屋をオープンしてからは、朝の仕込みに始まり、夜の閉店まで、協力してくれる奥さまと二人で奮闘する毎日が続きます。 焼き鳥の串を打ち、焼いて、お店で提供する。でも、働くばかりで生活は不安定、これでは家族を幸せにできない。「串だけじゃダメだ！」と悩む店主の前に、一人の人物が現れます。 その人物は、北海道北見商工会議所主催のセミナー登壇者「一圓克彦氏」です。

店主の水口さんは、お店のオープンからわずか1年で「国産鶏半身焼」を名寄名物に押し上げた実力の持ち主です。
この半身焼ですが、人気商品にはなったものの仕込みに手間と時間がかかるのがネックとなっていました。
ここで「エンイチ」こと一圓氏の登場です。
「塩だれ」をつくればいいんじゃね？という言葉を使ったかどうかは定かではありませんが、一圓氏のアドバイスから、話はとんとん拍子に進み、今回ご紹介する「琥珀まる」が誕生することになります。

「塩だれ」を作ることは決まった！
「うまみ」の決め手になる「利尻昆布」は、北海道雄武(おうむ)町の昆布漁師である奥さまのご実家の協力を得ることができる！
あとは前進あるのみですが、店舗を通常営業しながら開発を進めるのは、そう簡単なことではありません。
休日には、昆布エキスの抽出方法について専門家の指導を受けるため札幌へ出向いたり、営業日は、最低限の仕込みだけを行い、材料の配合を繰り返し研究することに没頭しておよそ3か月。 偶然にも、調合の順番が味の決め手になることを発見したのです。

たっぷりの昆布エキスを含ませた日本酒ベースの塩味万能液体調味料「琥珀まる」。
焼き肉の下味として漬けおいてよし、肉や魚に吹きかけて焼くもよし、北海道の海の幸・山の幸とともに炊き込みごはんにしてもよし、ラーメンのタレにも使えますよと、開発者の熱い思いは尽きません。 2018年11月、ついに発売の時を迎えます。